Las frutas no destacan por su aporte proteico frente a alimentos como lácteos, huevos y carnes. Sin embargo, existen algunas frutas que contienen una importante cantidad de proteínas: manzana, plátano, aguacate, papaya y coco. Las cinco frutas citadas también suman a la dieta fibra, minerales, vitaminas y sustancias de acción antioxidante.
Entre los alimentos de origen animal altamente proteicos destacan las carnes como el lomo de cerdo, pescados como el bacalao, los mariscos, la leche y otros derivados lácteos y los huevos. Dentro del grupo de las fuentes vegetales de proteínas están las legumbres, en especial la soja, y los frutos secos, en concreto los cacahuetes.
La mayor parte de proteínas del huevo se encuentran en la clara: ovoalbúmina, conalbúmina, lisozima, ovomucina y ovomucoide. El huevo destaca por ser un alimento con proteínas completas o de alto valor biológico, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales y no es deficitario en uno o varios de los mismos, como sucede con las fuentes de origen vegetal (legumbres y frutos secos, entre otras).
Existen varias fuentes de proteínas de origen animal y vegetal: legumbres, huevos, carne de vacuno, atún, bacalao y frutos secos. Sin embargo, el jamón ibérico destaca entre los alimentos de mayor contenido proteico, puesto que, al estar curado, concentra los nutrientes y reduce su contenido acuoso.
Según médicos y expertos sanitarios, las dietas ricas en proteínas conllevan serios riesgos para la salud. Además de ser poco o nada efectivas y deficitarias en minerales y vitaminas, pueden llegar a provocar daños en órganos vitales como el hígado y el riñón.
Para preparar batidos ricos en proteínas con el objetivo de ganar masa muscular, se aceptan, como base, todo tipo de lácteos, con o sin lactosa, bebidas de soja y claras de huevo. Podemos incorporar frutas y frutos secos, así como cereales y semillas.
El huevo es un alimento básico que debería de estar presente en nuestra dieta habitual, salvo que por problemas de salud o bajo prescripción médica […]
