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¿La mantequilla es tan mala para la salud como hemos escuchado siempre? Unos 100 gramos de mantequilla aportan alrededor de 215 miligramos de colesterol, además de vitaminas A y D, entre otros nutrientes. La grasa saturada de la mantequilla se ha relacionado con el aumento del colesterol malo y con el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Los expertos recomiendan reemplazar la mantequilla por aceite.

Se considera que los triglicéridos están altos cuando sobrepasan los 200 mg/dl. En caso de alcanzar valores muy por encima de estas cifras, alrededor de 500 mg/dl, se hablaría entonces de un riesgo elevado. Tener los triglicéridos altos se relaciona con el desarrollo de arterioresclerosis y pancreatitis, entre otras patologías.

Ni todas las grasas son nocivas para la salud ni hay que eliminar las grasas en su totalidad de la dieta. Las grasas cumplen importantes funciones y son absolutamente necesarias para el organismo. Hay que saber elegir el tipo de grasa que consumimos a diario y controlar las cantidades para que contribuyan a nuestro bienestar y no aumenten el riesgo de sufrir enfermedades.

Los triglicéridos son un tipo de grasa que puede proceder de los alimentos o ser fabricada por el cuerpo. Un nivel elevado de triglicéridos en sangre supone mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, ya que el cúmulo de grasa en las arterias obstaculiza el correcto flujo sanguíneo. Los niveles de triglicéridos en sangre varían según el sexo y la edad, pero si superan los 200 miligramos existe un alto riesgo de padecer enfermedades coronarias.

Según un estudio reciente, la obesidad se relaciona con el daño neuronal en el hipotálamo. Los investigadores han observado que, tanto en roedores como en humanos, se pierden neuronas de las que se cree tienen la misión de proteger al organismo del aumento de peso corporal.

No tenemos por qué suprimir las nueces de la dieta dejándonos llevar por la falsa creencia de que engordan. Hay que comerlas con moderación, ya que tienen un alto contenido calórico y perfil graso.