Ensalada de brócoli

Elaboramos una saludable ensalada de brócoli, un plato con nutrientes beneficiosos para la salud: vitamina C, calcio, hierro, potasio y pocas calorías
9 de octubre de 2014
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Ensalada de brócoli, una receta saludable, nutritiva y sencilla de preparar | Keith M.

Llega la hora de comer y no apetece nada ponerse a cocinar y ensuciar “cacharros” después de volver del trabajo tras un intenso entrenamiento. ¿Qué haces? Pedir comida a domicilio es la solución más rápida y fácil para no tener que trastear en la cocina, pero no parece una inversión acertada para la salud. Es preferible preparar una receta que lleve poco tiempo y con la que disfrutes en cada bocado que decantarse por opciones de comida poco saludables.

Montar un almuerzo o una cena sana en un plis plas con el mínimo esfuerzo y el máximo sabor es una de nuestras especialidades. Y para demostrártelo, te presentamos un plato sencillo, económico y ligero con un superalimento multiuso del que todo el mundo habla por sus propiedades anticancerígenas: el brócoli, también llamado brécol, el ingrediente estrella de la ensalada que vamos a preparar.

Además de poner un toque de color, el brócoli aportará gran cantidad de vitamina C y muy pocas calorías “extra” al plato. Además, podrás beneficiarte de su riqueza en fibra y minerales como el hierro, el calcio y el potasio.

Por su asombroso poder terapéutico y excelso valor nutritivo, sin duda, el brócoli es la hortaliza estrella de cualquier régimen alimenticio saludable. Al igual que queda muy rico cocido, al vapor o rehogado, resulta tanto o más sabroso como ingrediente de todo tipo de ensaladas. Así que anímate a experimentar con el brócoli y protégete de los radicales libres que aceleran el envejecimiento con los potentes antioxidantes de esta crucífera.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gramos de brócoli
  • 200 gramos de canónigos
  • 15 tomates cherry (cortados por la mitad)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 200 gramos de champiñones
  • 50 gramos de nueces
  • 50 gramos de pipas de girasol (peladas)
  • 2 yogures naturales sin azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Cebollino fresco, pimienta negra y sal (al gusto)

Preparación

Nos ponemos manos a la obra lavando el brócoli y cortándolo en ramilletes. Lo cocemos al vapor durante unos minutos hasta que esté al dente, tierno pero crocante. Una vez listo, deja enfriar el brócoli. Mientras tanto, calienta una plancha con unas gotas de aceite de oliva y cocina el pollo por ambas caras. Acto seguido, sazona, corta el pollo en tiras y resérvalo aparte. Puedes omitir este paso si utilizas, por ejemplo, dados de jamón cocido o de pechuga de pavo ya cocida.

Pela y trocea la cebolla y las zanahorias. Pon el brócoli en un bol o una ensaladera amplia y añade las tiras de pollo, los canónigos y el resto de vegetales.

Ahora toca preparar el aliño: mezcla los yogures naturales con un chorrito de aceite de oliva, cebollino picado y un toque de vinagre de manzana. Remueve bien hasta lograr una textura uniforme.

Salpimenta, mezcla bien los ingredientes y salsea. Por último, corona la ensalada de brócoli con unas nueces troceadas y las pipas de girasol.

En Muy en forma | La ensalada perfecta: ingredientes, consejos y ejemplos

Un comentario
  1. Diana Lorena Moreno Marin
    Publicado el 18 enero, 2016 a las 12:26 | Enlace

    Me encantó la receta, me gustaría más recetas saludables y ricas.

    Gracias

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