Carbohidratos simples y complejos

Los carbohidratos simples son aquellos que se digieren con mayor facilidad y se absorben al instante, mientras que en los complejos el proceso de elevación del azúcar en sangre es más lento y moderado
22 de julio de 2013
carbohidratos simples complejos

Los carbohidratos simples se absorben rápidamente en la sangre, mientras que los complejos proporcionan energía al organismo de forma paulatina | Cookbookman17

La función principal de los carbohidratos es suministrar energía al cuerpo para poder realizar cualquiera actividad física. Representan el combustible necesario para que el cerebro y los músculos rindan a lo largo del día. Pero no todos los carbohidratos son iguales, se clasifican en dos grupos de acuerdo a la estructura química del alimento y la rapidez con la que se absorbe el azúcar: simples y complejos.

Carbohidratos simples

Los carbohidratos simples se digieren rápidamente y pasan al torrente sanguíneo en pocos minutos, produciendo una condición de hiperglucemia por la elevada concentración de azúcar en sangre. El organismo segrega la hormona insulina para contrarrestar la hiperglucemia, pero una vez que los requerimientos están cubiertos, el “superávit” de hidratos se convierte en grasa.

Como ejemplos de carbohidratos simples podemos citar el azúcar de mesa, la bollería industrial, los dulces, los pasteles, las harinas refinadas, los refrescos y, en general, gran parte de la comida procesada. También lo son los azúcares naturalmente presentes en frutas, miel, melazas y jarabes de cereales. Sin embargo, en comparación con los productos refinados, estos alimentos aportan más beneficios al contener vitaminas, minerales y fibra.

Carbohidratos complejos

Por el contrario, los carbohidratos complejos tardan más en absorberse, de modo que la elevación de la glucosa en sangre es más lenta y progresiva. Dicho con otras palabras, permiten controlar los niveles de azúcar, triglicéridos y colesterol en sangre. Además, ponen a disposición del organismo un combustible de larga duración, incrementando la sensación de saciedad.

La mayoría de fuentes alimenticias con carbohidratos complejos poseen, además, proteínas, minerales, fibra y vitaminas: legumbres, cereales integrales y verduras como el brócoli, la coliflor o las espinacas. También formarían parte de este grupo algunas frutas (manzanas, pomelos y albaricoques, entre otras) y lácteos (como el yogur sin azúcar).

7 Comentarios
  1. Andrés
    Publicado el 13 abril, 2015 a las 21:28 | Enlace

    Muy buen artículo, gracias por la info. Tengo una rutina diaria bastante activa a nivel físico y practico natación desde hace casi dos años, pero no consigo incrementar mi masa muscular ni coger tanto peso como quisiera. Estoy unos 9 kilos por debajo de mi peso ideal y recientemente estoy incrementando la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono, pero no consigo el resultado que necesito. ¿Debería centrarme en los carbohidratos simples o en los carbohidratos complejos?

    • estela
      Publicado el 17 mayo, 2017 a las 15:19 | Enlace

      llega tarde esta respuesta pero deberías tomar hidratos complejos sin duda…los simples son buenos para darte una energía momentánea, de ahí que se recomienden mientras estas realizando un ejercicio que exige un gran gasto calórico, pero si tu intención es subir masa muscular los complejos son los idóneos para ir subiendo de peso poco a poco

    • nutri_lefft
      Publicado el 9 agosto, 2017 a las 15:49 | Enlace

      Andres

      no propiamente hacer uso esclusivo de que y cual alimento la dieta debe ser balanceada,suficiente y variada.
      RECUERDA:
      cada macronutriente tiene sus propias caracteristicas y sus funciones y reacciones son muy especificas.
      HC: ENERGIA LP: HORMONAS Y PROTECCION PT: ESTRUCTURA estas son los ladrillos los que dan la forma y el tamaño.
      EN TU CASO DEBES DE ACUDIR CON UN NUTRIOLOGO Y EL TE DIRA LOS PROCENTAJES QUE TU NECESITAS, SI ERES ASINTOMATICO Y NO HAY AHF ENTONCES SI PUEDES AUMENTAR EN EL CASO DE LA MASA MUSCULAR LAS PROTEINAS DE 0.8g/k HASTA 1,2 g/k
      SALUDOS.
      SALUDOS.

  2. José Luis
    Publicado el 6 septiembre, 2015 a las 20:11 | Enlace

    Donde englobamos las pastas y el arroz?

    • estela
      Publicado el 17 mayo, 2017 a las 15:20 | Enlace

      la pasta y el arroz son de los complejos y dentro de los tipos siempre son mejores los integrales

  3. ivan
    Publicado el 26 mayo, 2017 a las 13:27 | Enlace

    Son carbohidratos complejos hombre, pues que no has leido el articulo?

  4. ivan
    Publicado el 26 mayo, 2017 a las 13:41 | Enlace

    Andres no solo te centres en carbohidratos si quieres aumentar tu masa muscular debes comer al menos 1.4 g de proteina por kg de peso.
    Modera las grasas maximo aprox. .8 g de grasa por kg de peso
    Y el resto de tus calorias diarias de hidratos de carbono, no olvides la fibra consume cereales por ejemplo.
    Recuerda que si quieres ganar masa muscular debes tener un superavit calorico(comer mas calorias de las que gastas)
    Si quieres bajar un dificit calorico (comer menos de las que gastas diariamente)
    Si quieres mantener tu peso solo comes lo que gastas.
    Para saber cuantas gastas aprox. Multiplica tu peso en libras por 17 y esas son tus calorias de mantenimiento.
    Despues te recomiendo que testes si son en verdad esas tus calorias, por una semana consume esas calorias diariamente y si no bajas de peso ni subes nada esas son, si bajas sube 100 calorias a tu dieta diaria y testea denuevo por otra semana si fuera lo contrario durante la primera semana ( subieras de peso ) haz la.inversa a loque te dije, baja 100 cal. Asi encontraras el numero de calorias que debes de comer para subir, bajar y mantenerte esto es muy facil solo debes de tener ganas y una bascula para pesar tus alimentps y saber cuanto estas comiento en cal. Realmente
    Nota: cuando subas o bajes calorias hazlo modificando los gr. de carbohidratos no los gramos de proteinas.
    Solo es cuestion de aprender a jugar con tus calorias y carbohidratos.

    Tampoco olvides comer frutas y verduras pues en ellas estan los micronutrientes (vitaminas y minerales).

    Ahora si, a comer y a cambiar.
    Manos a la obra, saludos desde México

    Fuente: años de entrenar, asistir a algunos cursos de preparacion deportiva e investigar de forma autodidacta.

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